بسم الله الرحمن الرحيم

مشاركتى فى يوم البقول العالمي 2015IMG_4107

Falafel is one of the most popular foods in Egypt, it’s always served fried and made out of peeled beans, It’s also made in The Levant area (mainly Syria and Lebanon) but using Hommus

In my recipe for Falafel dough pizza I used orange lentils and replaced the traditional cooking method (frying) with oven baking, the outcome of using another type of pulses for creating an innovative recipe has been quite satisfying

Falafel dough ingredients

  • 1 cup of red lentils soaked in water for 2 hours then filtrated (could be replaced with hummus or Egyptian beans)
  • 1 medium size onion
  • 3 garlic cloves
  • Half a bunch of parsley
  • Half a bunch of coriander
  • ¼ a cup of chopped green onions
  • One egg
  • 1/3 a cup of oil
  • 2 spoons of oil for painting butter paper
  • Salt as preferred
  • ¼ a spoon of black pepper
  • ¼ a spoon of chili powder
  • ¼ a spoon of cumin powder
  • ¼ a spoon of coriander seeds powder
  • ½ a spoon of baking powder

Sauce ingredients

  • 1 cup of yogurt
  • 3 spoons of Tahini
  • 4 spoons of lemon juice
  • Salt as preferred

Topping ingredients

  • 1 tomato chopped in cubes
  • ¼ a spoon of sliced black and green olives
  • 3 spoons of minced parsley
  • 2 spoons of minced green onions

Recipe

  1. Mix red lentils, onion, garlic, parsley, coriander and green onions altogether using a food processor until turning into a fine mix.
  2. Pour the mix in a bowl, add egg, salt, black pepper, chili, coriander seeds powder, cumin and baking powder along with 1/3 a cup of oil and mix all ingredients.
  3. Pad the pizza tray with butter paper and paint it with a little oil.
  4. Put the falafel dough in the tray, insert into a hot oven until cooked.
  5. Prepare pizza sauce by mixing tahini with some water and adding yogurt, lemon juice and salt, mix ingredients well then leave aside.
  6. Bring the falafel dough out of the oven, add grated cheddar, sauce, olives, tomato cubes, parsley and green onions with some more cheddar and a final spray of parsley and green onions then proceed to oven for a few minutes then served

—————————————————————————————–

IMG_4086

IMG_4089

IMG_4093

IMG_4105

الفلافل من الاكلات الشعبية المشهورة في مصر تقدم مقلية دائما وتصنع من الفول المقشور

تقدم ايضا في بلاد الشام ولكن بحمص الشام

اما عن وصفتي بيتزا بعجينة الفلافل استخدمت العدس الاحمر واستبدلت طريقة الطهي المعتادة وهي القلي للخبز بالفرن وكانت النتيجة مرضية جدا وهي استخدام نوع من البقول لعمل وصفة بطريقة حديثة وهي البيتزا

أولا مقادير عجينة الفلافل

1 كوب عدس أصفر ينقع فى الماء لمدة ساعتين ثم يصفى (يمكن استبداله بالحمص أو الفول)
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة كزبرة خضراء
ربع كوب بصل أخضر مقطع
بيضة
ثلث كوب زيت
2 ملعقة زيت لدهن ورق الزبدة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود ربع ملعقة
شطه ربع ملعقة
كمون ربع ملعقة
كزبرة ناشفة ربع ملعقة
نصف ملعقة بيكينج بودر

ثانيا مقادير الصوص

علبة زبادى
3 ملعقة طحينة
4 ملاعق عصير ليمون
ملح حسب الرغبة

ثالثا مقادير التوبينج

1 طماطم مقطعة مكعبات
ربع كوب زيتون أخضر وأسود شرائح
3 ملعقة بقدونس مفروم
2 ملعقة بصل أخضر مقطع لحجم صغير
جبنة شيدر مبشورة

الطريقة
1- باستخدام الفود بروسيسور نضع العدس المصفى والبصلة والثوم والبقدونس والكزبرة والبصل الاخضر معا ليصبح خليط ناعم
2- يوضع الخليط فى بولة ويضاف إليه البيضة والملح والفلفل الأسود والشطة والكزبرة الناشفة والبيكينج بودر وتلت كوب زيت ونخلط جميع المكونات
3- تبطن صينية البيتزا بورق الزبدة وتدهن بقليل من الزيت
4- يوضع خليط عجين الفلافل بالصينيه وتدخل فرن ساخن حتى تمام النضج
5- نقوم بتحضير الصوص بخلط الطحينة بقليل من الماء ويضاف الزبادى وعصير الليمون والملح وتقلب وتترك جانبا
6- نخرج عجينة الفلافل من الفرن، نضع عليها الجبن المبشور والصوص والزيتون ومكعبات الطماطم والبقدونس والبصل الأخضر ويضاف المزيد من الجبن المبشور ورشة أخيرة من البقدونس والبصل وتدخل الفرن لدقائق ثم تقدم

IMG_4104

Comments

comments

809 Total Views 1 Views Today