بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
فراخ كاملة او قطع منزوعة الجلد – 2 بطاطس وسط مقطعة مكعبات كبيرة – 5 فصوص ثوم – 1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح – جنزبيل – علبة زبادى ( روب ) كبيرة – 2 كوب ارز بسمتى – زيت ممكن تستخدمى سمنه او زبده – البهارات الصحيحة ( قرنفل – قرفة – حبهان – فلفل اسود – ليمون مجفف- زعفران ) – البهارات المطحونه ( كمون – كارى – كزبرة – بهارات بريانى )
الطريقة
1- فى قدر على النار نضع الزيت ونضع قطع الدجاج منزوعة الجلد حتى يصبح لونها ذهبى
2- توضع فى طبق جانبى ونضع فى نفس القدر البصل الجوانح حتى يصبح بنى اللون .
3- نعيد الدجاج للقدر مرة اخرى مع البهارات المطحونة ويقلب .
4- فى خلاط الطماطم نضع البصل ونترك جزء منه للتزيين ويوضع معه الثوم والجنزبيل والزبادى وحوالى كوب من الماء .
5- يوضع الخليط على الدجاج ونضيف البطاطس والليمون المجفف ويترك قليلا حتى تبدأ قطع الدجاج فى النضج .
6- نقوم بسلق مقدار الارز مع البهارات الصحيحة .
7- يوضع الارز فى قدر الدجاج دون تقليب ونضع الزعفران على الوجه ويكون منقوع فى قليل من الماء الساخن مسبقا .
8- بعد تمام النضج نضع قطعة من الفحم الساخن وعليه قليل من الزبده ويغطى جيداا .
9- عند التقديم يزين الزربيان بقطع البصل المحمر واللوز .
تواصل معنا