المقادير:
– كوب عدس بني “بجبة”.
– 2 كوب ماء.
– نصف كوب من منقوع التمر هندي المركز والمصفى.
– 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
– 4 فص ثوم مفروم ناعم.
– 4 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء مفرومة.
– ملعقة كبيرة دبس رمان، يمكن استبدالها بملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ربع ملعقة كمون.
– ملح.
– زيت.
مقادير العجين
– 2 كوب دقيق.
– ملح.
– ماء للعجن.
للتزيين:
– نصف كوب رمان.
– 3 ملاعق كبيرة كسبرة خضراء.
طريقة التحضير:
– اخلطي الدقيق مع رشة ملح، واعجنيه بالماء حتى تحصلي على عجينة تشبه عجينة الخبز.
– غطي العجين، واتركيه قليلاً.
– اغسلي العدس، وضعيه في إناء على النار مع 2 كوب ماء وكمون، واتركيه ليغلي.
– اضيفي منقوع التمر هندي، دبس الرمان، والملح للعدس.
– افردي جزء العجين، وقطعيه لشرائح طولية رفيعة، وأضيفيها للعدس.
– شكلي الجزء الآخر من العجين على شكل دوائر، واقليها في الزيت، ثم اخرجيها على ورق مطبخ.
– حمري البصل في قليل من الزيت، واضيفي جزء منه على العدس، واتركي الجزء الآخر لتزيين الوجه.
– شوّحي الثوم في مقلاة على النار بقليل من الزيت، واضيفي إليه الكسبرة المفرومة، ثم أضيفيها للعدس.
– اتركي العدس قليلاً على النار، ثم اسكبيه في طبق كبير، وزينيه بالرمان، البصل المحمر، الكسبرة الخضراء، والعجين المقلي.
نشرت على جريدة الدستور اضغط هنا
تواصل معنا