كالزونى البسطرمه

 1- لتحضير العجينة، في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة الفورية والبايكنغ باودر والسكر والملح.

2- أضيفي الزيت والزبادي واخلطي المكوّنات حتى يتشرّب الدقيق كل السوائل.

3- أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لاصقة.

4- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمّر لحوالى ساعة.

5- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الزيتون والفليفلة والطماطم.

6- قسّمي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.

7- مدّي كل كرة على سطح صلب على شكل دائري وضعي عليها القليل من الحشوة والبسطرمة.

8- إغلقي العجينة بتأن وضّعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

9- إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة وانثري عليها السماق.

10- إخبزي الكالزوني في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ الوجه.